造型饅頭的發酵
饅頭的發酵是很多饅頭初學者的「小魔王」
網路上流派很多，看著影片每部都做出漂亮的饅頭，照著做成品還是差一點。
宅分享幾個經驗：
1. 先專精一套手法
各門派有它的流程邏輯，這家學一點那家學一點，
學得好是～精通各家手法，學不好是～四不像。
初學者不暗其道理，通常是失敗收場。
宅建議： 先認準一個你喜歡的老師，徹底練熟他的手法。等學通了道理，再換下一家也不遲。
2. 確認酵母沒有變心
不準笑！
宅曾經遇過饅頭怎麼都發不好，檢查酵母效期還在效期內（開封一短時間了），一樣的做法換了酵母就解決了。原來酵母開封後活力會快速衰退，要儘早用完。
宅建議： 既然想學好饅頭，直接用新的酵母吧，可以減少不其他不必要的干擾！
3. 環境變化
造型饅頭最考驗的是時間。當溫度、濕度變高，麵團會像趕火車一樣長太快，讓我們手忙腳亂。
宅建議： 要注意環境，如果天氣熱，就想辦法幫麵團「降溫」，別讓它跑在我們的創意前面。
説這些，其實冬天就是最適合練造型的季節。 溫度宜人、濕度偏低，麵團脾氣最穩定，成功率也最高。 趁著涼涼的好天氣，一起動起來，給家人一個驚喜吧！